Scagaire | AN CHÉIN MUKUNGA KIAMBU AA
NÓTAÍ BLAS: AN CURÁN DUBH. RUBAIR . ROS HIP
Bunús: An Chéinia
FEIRME : Hanner Wanjiku Mukunga
Suíomh: Githunguri, Kiambu
ALTITUDE: 1850-1880 MASL
Léiritheoirí: Hanner Wanjiku Mukunga
CINEÁL : Ruiru 11, SL28
Próiseáil: Nite
MODH BREW MOLTA: Scag
Bain sult as an gcaife urghnách ó Eastát Mukunga, fíorshaol ó airde Githunguri, Kiambu i Lár na Céinia. Taitníonn an caife seo an carball scoilte le nótaí bríomhara cuiríní dubha, biabhóige, agus cromáin róis, ag seachadadh siansa de bhlasanna a rinceann le gach sip. Nuair a thaitníonn sé mar espresso, éiríonn a nótaí nádúrtha torthaí agus bláthanna níos suntasaí fós, ag athrú ina aoibhnis uachtair, sméar-inste agus iad á bpéireáil le bainne.
Is dúshlán fiúntach é an caife seo a róstadh, mar go léiríonn na pónairí dlútha, a fhástar ag 1850-1880 méadar os cionn leibhéal na farraige, na teochtaí níos fuaire tráthnóna agus micrea-aeráid uathúil réigiún foraoise Aberdare. Cothaíonn an ithir bholcánach agus an bháisteach flúirseach sa réimse seo na pónairí, rud a ligeann dóibh aibí go mall agus a gcuid blasanna casta saibhir a fhorbairt.
Cinntíonn Hanner Wanjiku Mukunga, úinéir agus oibreoir tiomanta Eastát Mukunga, go léiríonn gach bean a tiomantas do cháilíocht agus inbhuanaitheacht. Is léir an paisean atá ag Hanner don chaife ina cúram cúramach den fheirm agus dá pobal. Coinníonn sí plandlann síológ Arabach, ag soláthar síológa inacmhainne d’fheirmeoirí comharsanachta agus ag cothú timpeallacht chomhoibritheach thacúil. Tá an tiomantas seo don sármhaitheas agus don phobal le sonrú i ngach cupán caife ó Eastát Mukunga.
Feabhsaíonn an modh próiseála iomlán nite a úsáidtear le haghaidh na pónairí seo a soiléire agus a gile, agus mar thoradh air sin tá cupán glan, brioscach a thaispeánann go fírinneach an chuid is fearr de chaife na Céinia. Cinntíonn piocadh cúramach agus próiseáil chúramach an eastáit inrianaitheacht iomlán agus cáilíocht níos fearr, rud a fhágann go bhfuil gach cupán ina theist ar shaineolas Hanner agus ar choinníollacha fáis idéalach Kiambu.
Maidir leis an taithí caife deiridh, molaimid brewing caife Mukunga Estate ag baint úsáide as modh scagaire. Cuirfidh sé seo béim ar a blasanna geala, troma agus ligfidh sé duit a phróifíl fíorálainn a thuiscint go hiomlán. Ná caill amach ar an gcaife iontach seo - is sampla den scoth é den chuid is fearr atá le tairiscint ag an gCéinia.
Fhómhair: An Chéinia Láir: Bealtaine – Iúil (barr luath) | Deireadh Fómhair - Nollaig (barr déanach)